L-Alanínje jednou z najhojnejších aminokyselín v bielkovinách. Má zvláštnu sladkosť a vôňu. Zmieša sa s inými aromatickými látkami, aby mu dala vyššiu chuť.DL-alanínje najsladšia aminokyselina, ktorá je 1,6-krát sladšia ako sacharóza a glycín.DL-alanínsa už dlho používa spolu s L-glutamátom a glycínom ako amino-zmierňujúce príchute.Alanínnielenže znáša chuť jedla, ale má aj účinok vyvolania pochúťky samotného potravinárskeho materiálu. Môže tiež zvýšiť umami, zosúladiť slanú a kyslú chuť jedla, zmierniť korenistú, horkú, adstringentnú a dráždivú chuť a hrať úlohu pri udržiavaní celkovej chuti jedla mäkkú.DL-alaníntiež tlmivky kyseliny a báže, chelátuje ťažké kovy a zabraňuje zhnedneniu iných aminokyselín, a bol široko používaný pre nutričné zlepšenie a dochucovate.
UplatňovanieAlanínv medicíne
Alanínje široko používaný vo farmaceutickom priemysle. Má funkciu znižovania alkoholizmu, chudnutia, zvyšovania pamäti a schopností učiť sa a liečby kognitívnych alebo duševných porúch. Zároveň sa môže použiť aj ako surovina na prípravu L-aminopropanolu, syntetického enalaprilu a VB6.
UplatňovanieAlanínv kozmetike
Alanínsa používa hlavne na chelátovanie v priemysle. MGDA vyrobené sL-alanínpretože surovina má vysokú schopnosť chelátovania a je veľmi bezpečná pre ľudí aj životné prostredie. Dobré ekologické a toxikologické vlastnosti, efektívna schopnosť čistenia, žiadne podráždenie pokožky povedú vývoj nových chelátotvorných činidiel do novej výšky.
