Pri výrobe a spracovaní potravín z dôvodu rozmanitosti, povahy, rozsahu použitia, ceny a toxicity konzervačnej látky by sa pred použitím mali zaznamenať nasledujúce body.
1. Pred pridaním konzervačných látok sa uistite, že je potravina úplne sterilizovaná a že by nemalo byť veľké množstvo organizmov. Inak pridanie konzervačných látok nedosiahne požadovaný účinok. Napríklad sorbát draselný nebude hrať nielen úlohu v antikoróznej ochrane, ale stane sa zdrojom mikrobiálnej reprodukcie.
2, mal by rozumieť toxicite a rozsahu použitia rôznych typov konzervačných látok podľa bezpečného použitia a rozsahu použitia. Napríklad benzoát sodný, ktorý je vysoko toxický, bol v niektorých krajinách zakázaný a Čína prísne stanovila, že ho možno používať iba v omáčkach, džemoch, náleve, konzervovaných potravinách a niektorých alkoholických nápojoch.
3, mali by chápať efektívne používanie rôznych typov konzervačných látok, kyslé konzervačné látky sa môžu používať iba v kyslom prostredí so silným a účinným antiseptickým účinkom, ale môžu sa používať v neutrálnom alebo zásaditom prostredí, ale nemajú príliš veľký účinok, ako je kyselina sorbová draselný, benzoát sodný , atď.; a parabény v esterových konzervačných látkach sa môžu tiež použiť medzi pH 4 a 8 a účinok nie je zlý.
4, mali by ste pochopiť, rôzne druhy konzervačných látok môžu inhibovať mikrobiálne druhy, niektoré konzervačné látky majú vplyv na pleseň, a niektoré majú vplyv na kvasinky, iba zvládnuť konzervačné látky tejto vlastnosti, môžete predpísať správny liek, všeobecne zložená forma viac komplexná ochrana proti korózii, ako sú ochranné prostriedky proti korózii Jianying a prostriedky na ochranu proti plesniam a ďalšie výrobky.
5, podľa rôznych druhov technológie spracovania potravín, by sa mala zvážiť cena a rozpustnosť konzervačných látok, ako aj vplyv na príchuť potravín a ďalšie faktory, komplexné výhody a nevýhody a potom flexibilné použitie.
