Kyselina jablčná, tiež známa ako kyselina 2-hydroxyjantárová, má dva stereoizoméry v dôsledku asymetrického atómu uhlíka v molekule. V prírode existuje v troch formách, a to kyselina D-jablčná, kyselina L-jablčná a jej zmes kyselina DL-jablčná, čo sú biele kryštály alebo kryštalický prášok, majú silnú hygroskopickosť a sú ľahko rozpustné vo vode a etanole. Kyselina jablčná má tri izoméry: kyselinu L-jablčnú, kyselinu D-jablčnú a kyselinu DL-jablčnú. Prirodzene sa vyskytujúca kyselina jablčná má tvar L a je prítomná takmer vo všetkých druhoch ovocia, najviac v jadrovom ovocí. Kyselina jablčná je bezfarebný ihličnatý kryštál alebo biely kryštálový prášok, bez zápachu, so štipľavou osviežujúcou a kyslou chuťou,
Najbežnejšia je ľavotočivá forma, kyselina L-jablčná, nachádzajúca sa v šťave nezrelého hlohu, jablka a hrozna. Dá sa získať aj biologickou fermentáciou kyseliny fumarovej. Je dôležitým medziproduktom vo vnútornom obehu ľudského tela a ľudský organizmus ho ľahko vstrebáva. Preto je široko používaný v oblasti potravín, kozmetiky, medicínskych a zdravotníckych produktov ako potravinárska prídavná látka a funkčné potraviny s vynikajúcim výkonom. Racemát sa môže pripraviť kyselinou fumarovou alebo kyselinou maleínovou pôsobením katalyzátora pri vysokej teplote a vysokom tlaku a pôsobením pary.
spôsob výroby
Spôsob výroby kyseliny L-jablčnej bol vyvinutý od skorej jednorazovej extrakcie k nasledujúcim metódam: extrakčná metóda, metóda chemickej syntézy, jednokroková fermentačná metóda, dvojkroková fermentačná metóda, imobilizovaný enzým alebo metóda bunkovej transformácie. V súčasnosti je existujúcim problémom stále nedostatok dobrých produkčných kmeňov. Pri výskume a šľachtení dobrých kmeňov je potrebné posilniť výskum extrakčnej technológie a ďalších súvisiacich technológií a je veľmi potrebné odviesť dobrú prácu vo výskume a vývoji podporných technológií pre upstream a downstream projekty.
pripraviť
(1) Metóda extrakcie: Uvarte šťavu z nezrelých jabĺk, hrozna, broskýň atď., Pridajte vápennú vodu, aby ste vytvorili vyzrážanie vápenatej soli, a potom spracujte, aby sa vytvorila voľná kyselina jablčná.
(2) Spôsob syntézy: benzén sa katalyticky oxiduje, čím sa získa kyselina maleínová a kyselina fumarová, ktoré sa potom hydratujú pri vysokej teplote a tlaku. Podmienky hydratačnej reakcie sú zvyčajne 3-5h pri 180-220 stupňoch a tlaku 1.4-1,8 MPa. Reakčným produktom je hlavne kyselina jablčná a malé množstvo kyseliny fumarovej, upravte obsah kyseliny jablčnej na 40 stupňov až 40 percent a roztok ochlaďte na asi 15 stupňov, prefiltrujte a oddeľte kryštály kyseliny fumarovej, zahustite materský lúh a odstredte . Získa sa tuhá surová kyselina jablčná, ktorá sa potom rafinuje a kryštalizuje, čím sa získa konečný produkt.
(3) Spôsob fermentácie: Kyselina L-jablčná sa vyrába biologickou enzýmovou fermentáciou z kyseliny fumarovej.
skladovanie a prepravu
Tento produkt je balený v kartónovom bubne vyloženom dvojvrstvovými plastovými vreckami z potravinárskeho polyetylénu. Tento produkt má vlastnosti ľahkej absorpcie vlhkosti a oxidácie. Počas prepravy by mal byť zakrytý a nemal by sa miešať s toxickými, zapáchajúcimi a farebnými práškami. Skladujte na chladnom a suchom mieste, v suchom sklade, chráňte pred slnkom.
