Sorbitol, whygroskopický prášok alebo kryštalický prášok, vločky alebo granule, bez zápachu. Teplota topenia sa pohybuje od 88 ° C do 102 ° C a relatívna hustota je približne 1,49 v závislosti od podmienok kryštalizácie. Rozpustný vo vode (1 g rozpustný v asi 0,45 ml vody), ťažko rozpustný v etanole a kyseline octovej. Podľa dodávky sorbitolu Beite chemické chápanie: potravinársky priemysel predstavuje väčšinou 69 ~ 71% obsahu sorbitolovej kvapaliny. Roztok sorbitolu je číra, bezfarebná, sirupovitá tekutina, sladká, neutrálna až lakmusová kosť, miešateľná s vodou, glycerolom a propylénglykolom. Môže byť použitý ako výživné sladidlo, zmáčadlo, chelatačné činidlo a stabilizátor.
Sorbitolmá vlastnosti proti zubnému kazu:
Cukor je hlavnou príčinou zubného kazu. Určité mikróby v ústach fermentujú cukor na produkciu kyselín, ktoré ničia sklovinu na povrchu zubov a spôsobujú zubný kaz.
Sorbitolmá chladnú sladkosť, asi polovicu sladkosti sacharózy a podobnú výhrevnosť ako sacharóza. V porovnaní so sacharózousorbitolje oveľa lepšie v prevencii zubného kazu. Zatiaľ čo príjem sacharózy vedie k rýchlej produkcii kyselín na povrchu zuba, čo vedie k zníženiu pH,sorbitolpríjem vedie k menšiemu poklesu pH povrchu zuba, ktorý je stále nad kritickou hodnotou 5,7, čím sa výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku zubného kazu.
Výskum ukazuje, že po žuvaní žuvačky obsahujúcesorbitolpo dobu 20 minút a 30 dní sa plak na povrchu zubov významne znížil, čo tiež podporilo re-mineralizáciu okluzálneho povrchu a skorý bukálny kaz molárov.
