Sodíkaerytorbátje nový typ biologického potravinového antioxidantu, konzervačnej látky a farebnej pomoci. Môže zabrániť tvorbe nitrozamínov, karcinogénnych látok v nakladaných výrobkoch a odstrániť zmenu farby, zvláštnu vôňu a zákal potravín a nápojov. Široko používané v mäse, rybách, zelenine, ovocí, víne, nápojoch a konzervovaných konzervačných látkach. Hlavne s ryžou ako hlavnou surovinou, využívajúc mikrobiálnu fermentačnú výrobu na získanie produktov.Sodíkaerytorbátje dôležitou antioxidačnou konzervačnou látkou v potravinárskom priemysle, ktorá môže udržiavať farbu, prirodzenú chuť, predĺžiť trvanlivosť potravín a nemá žiadne toxické a vedľajšie účinky. V potravinárskom priemysle sa používa hlavne v mäsových výrobkoch, ovocí, zelenine, plechovkách, džemoch, pive, sóde, ovocnom čaji, ovocnej šťave, víne.
Sodíkaerytorbáta VC sú netoxické a neškodné ľudskému telu, jeho najväčšou výhodou nie je kyslá chuť, ktorá sa líši od VC, môže byť použitá pre rôzne koláče, chlieb a iné potravinárske výrobky, ako aj klobásu, šunku a iné mäsové výrobky ako antioxidačné konzervačné látky. V mäse (ako je klobása, šunka, slanina, slanina atď.), vodné produkty, zelenina (rôzne uhorky) počas procesu nakladania na pridanieerytorbat sodný, môže nahradiť nitrátové farby vlasov. Môže tiež zabrániť karcinogénom dusitanov a môže zlepšiť vzhľad jedlých produktov, farbu, chuť, inhibovať rast všetkých druhov baktérií. Pri konzervaní ovocia a zeleniny, pretožeerytorbat sodnýmôže inhibovať rast niektorých baktérií a môže inhibovať aktivitu oxidázy samotného ovocia a zeleniny, takže môže zabrániť výskytu fenoménu zhnedenia ovocia a zeleniny. Je široko používaný pri ochrane ovocia a zeleniny, najmä v konzervovaných potravinách a koreninách, a hrá veľkú úlohu pri zlepšovaní vzhľadu, farby a chuti konzervovaného ovocia.
